Descubre el origen de los Churros, un tesoro de la gastronomía mexicana
Redacción MX Político.- Los churros, esos deliciosos y crujientes postres que todos amamos, son una verdadera delicia en la gastronomía mexicana. Ya sea que los disfrutes bañados en chocolate, rellenos de dulce de leche o simplemente espolvoreados con azúcar y canela, los churros tienen un lugar especial en nuestros corazones y estómagos.
Sin embargo, ¿sabías que los churros no se originaron en México? Permítenos llevarte en un viaje a través del tiempo para descubrir la fascinante historia detrás de este icónico manjar.
El Camino desde China a México: Un Viaje Culinary Sorprendente
Aunque la mayoría de nosotros asocia los churros con la cultura mexicana, su verdadero origen se encuentra a miles de kilómetros de distancia en China.
La historia de los churros comienza con una receta china llamada «youtiao», una masa alargada que se sumerge en aceite caliente. Sin embargo, su creación no estaba destinada a ser un postre, sino una expresión de indignación y protesta política.
En el siglo XII, un general chino muy querido por la población, Yue Fei, fue traicionado y asesinado por Qin Hui, un ministro que se convirtió en uno de los traidores más infames de la historia china.
La traición de Qin Hui generó una profunda indignación, y los panaderos locales idearon una receta en la que las masas alargadas se freían en aceite caliente para representar a Qin Hui y su esposa de manera deforme.
Hoy en día, el youtiao es un desayuno tradicional en China, servido con leche de soya o salsa picante y acompañado de arroz. Esta masa alargada y crujiente es el ancestro de los churros que conocemos y amamos.
De Portugal a España: El Cambio de Sabor
Los churros tal como los conocemos hoy comenzaron a tomar forma cuando comerciantes portugueses viajaron a Asia para probar el youtiao.
A su regreso a Portugal, decidieron reemplazar la sal por azúcar y darle a la masa una forma más elaborada, similar a estrellas doradas y azucaradas.
Fue entonces cuando los churros hicieron su entrada triunfal en España, donde se les dio el nombre «churro» debido a su semejanza con los cuernos de las ovejas churras.
Se dice que los pastores españoles, que a menudo trabajaban en áreas remotas sin acceso fácil al pan fresco, fueron quienes popularizaron este manjar.
Los Churros Llegan a México y su Evolución Creativa
Con la llegada de la conquista española a México, los churros también hicieron su entrada en el país. Aquí, los mexicanos adoptaron y adaptaron los churros, creando diversas variaciones que incluyen churros rellenos de chocolate, dulce de leche y más.
Además, el chocolate se convirtió en una compañía inseparable de los churros, ya sea en forma de bebida o salsa para remojar.
Hoy en día, los churros son una parte indispensable de la cultura culinaria mexicana, y se disfrutan en todo el país en puestos callejeros, churrerías y hogares.
Ya sea que los prepares en casa o los disfrutes en tu lugar favorito, los churros son una deliciosa muestra de cómo la gastronomía viaja a través del tiempo y las fronteras para convertirse en un tesoro culinario apreciado en todo el mundo.
¡Así que la próxima vez que muerdas un crujiente churro, recuerda que estás saboreando un pedacito de historia culinaria que viajó desde China hasta México!
